彼が目指すのは「オートクチュール」のシャンパーニュ。
セドリック氏が父から受け継いだ畑のブドウを使用

セドリックのシャンパーニュは4,5気圧と通常のシャンパーニュより気圧を抑えて造られているため、
葡萄本来のピュアな味わいを感じていただけるのが特徴です。
中でもレ・ウルシュレは年産3000本程度と希少なキュヴェで、力強さを兼ね備えています。

ヴィレ。シュール・アルス村にほど近い、レ・クロ・ド・ラ・コートと呼ばれるキンメリジャン土壌の区画に植わるピノノワールを主に使用。
ワイン造りにおいて特徴的なのは、ブドウの糖度が上がり過ぎない過熟でないタイミングでタイミングでの収穫をする点。
収穫されたブドウは圧縮空気を用いたプレス機で優しく圧搾され、古樽にて発酵・熟成。その間補糖などは一切されずにマロラクティック発酵も経て、原酒となるワインが造られます。
ドサージュなし。

2010年に自らのドメーヌを設立。彼のシャンパーニュの品質の高さは、リリース直後から評判になり、入手困難になっています。

コート・デ・バールに誕生した小さなメゾン。
ジャックセロス、エグリ・ウーリエらに継ぐ新世代の代表の一人として注目されています。

2010年に自らのドメーヌを設立。彼のシャンパーニュの品質の高さは、リリース直後から評判になり、入手困難になっています。

ノン・ドゼ、ブリュット・ナチュールで、この豊かな味わい。
あまり冷やしすぎずにおたのしみください。

”ブリュット・ナチュール” よりリンゴやかりんなどの果実の凝縮した風味や香ばしさ、
ナッティなふくよかさ、複雑味を感じさせます。

キュミエール村のヴァンサン・ラヴァル（有機栽培）のピノ・ノワール及びピノ・ムニエのブドウと、トレパイユ村のダヴィッド・レクラパール（ビオディナミ栽培）のシャルドネのブドウから.。
 

ベースは2007年。天然酵母のみで発酵。
同一シャンパーニュで、ドサージュ有無の2キュヴェをリリースしています。
こちらはドサージュ無しヴァージョン。

原産国・地方：フランス シャンパーニュ地方
タイプ：白泡
ブドウ品種：シャルドネ