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＜jiki＞環 meguru 2022
商品コード：193-003
原産地：日本 北海道
ポイント：36pt
希望小売価格：0円
価格：3,993円（税込）
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環 meguru 2022
じきの畑の葡萄100％のワインです。
醸造添加物などは使用せず、フィルタリングや加熱などの処理も行いません。
畑でできた葡萄からワインが造られ、そのワインを飲み、飲んだ人がまた畑を耕す。
先史時代から紡がれてきた「生」という営みを
ワインを中心においた「循環」として表現したいという想いが込められています。
※少量入荷のため、おひとり様1本限りとさせていただきます
| 容量 | 750ml |
|---|---|
| 原産国・地方 | 北海道 |
| タイプ | 白 |
| ブドウ品種 | シャルドネ、ソーヴィニョンブラン、ピノブラン |
jiki （じき） |
2017年4月より北海道余市で営まれている葡萄農家さん。
その土地と自然環境と馴染むような生活、共生をテーマに、 環境負荷の低い農業に取り組むことを目標にしており、 化学農薬・化学肥料は一切使用しません。
醗酵を司る微生物も畑からの産物と考え、 多種多様な菌や微生物が生きる環境を整えることも大事な畑仕事と捉えています。
「ワインは畑からの恵みであり、農産物」
醸造に関しても、葡萄の持っている力を可能な限り引き出すため、 野生酵母で発酵し、清澄剤の添加やフィルター掛けも行わず、 ごく少量の亜硫酸添加もしくはサンスフルで醸造を行っています。
ワインは全て10Rワイナリーにて醸造。 10月11月は岩見沢にて2ヶ月間みっちり醸造に明け暮れます。
「じき」は 「時季」「正直」「喰」
大地と真摯に向き合い、人の根幹を為す食を豊かにし、持続可能な営みを実践されています。
（生産者HP参照） |
