フレデリックはかつてパリで現代文学を学んでいましたが、
スポーツ番組の視聴覚ドキュメンタリストとして働くために勉強を中断。
その間、彼の余暇を満たしてくれるワインと出会いました。

中でも無農薬栽培かつ亜硫酸塩無添加で造られる、
いわゆる「ヴァン・ナチュール」に情熱を焚き付けられました。
パリにある様々なワインショップを訪問するだけでは飽き足らず、
やがて気に入った生産者を直接訪問するように。


やがて自分でワインを造ることを決心したフレデリックは、
ロワール川南部アンジュー地区のモントルイユ＝ベレにて農業の基礎を学び、
その後５年間に渡り数々のワイナリーでワイン醸造の修行を積みます。

その後、彼はワインを造るための土地を探しに南アルディッシュに移住。
オークの森に囲まれた3haの土地に出会います。
ブドウ畑は剪定されておらず、それまでは農薬が使われていた畑ではありましたたが、
驚くほど多様な自然に囲まれていました。

すぐに土地を契約し、2013年から手入れを始め、
2014年には家を購入し、ガレージを改造し、ワイナリーに作り替え、
ワイン造りが本格的に始動しました。

（輸入元資料参照）