南仏で飛び切り攻めたワインを造るジャン・ルイ・ピント。
ル・トン・ルトルヴェやメンダール、ラ・ソルガなどに影響を受け、
自由で伸び伸びとしたワイン造りを始めたネゴシアンです。

彼が購入しているブドウは全て有機で育てられた葡萄。
日々、葡萄栽培を手伝いながら、その葡萄を購入して自宅の地下でワイン造りをしています。
その土地の個性をより知って、テロワールをより引き出すため、
毎年同じ生産者の同じ畑からブドウを購入しています。

醸造において酸化防止剤は一切使用せず、無濾過・無清澄でワイン造りをしています。

エスダキ（Es d'aqui）は「それは、ここから」の意味。
葡萄の造られた場所、ここで造られてるんだよ、というジャン・ルイの畑への想いから付けられた名前です。
エチケットに描かれている畑の地図からもその思いが伝わります。

（輸入元資料参照）