自然農法を軸にした独自の栽培法に、驚異的な低収量による葡萄栽培。
オスラヴィアという土地を代表したフリウリワインのみならず、イタリアワイン界に多大なる影響を与えてきたグラヴナー。
 

グラヴナーといえばアンフォラによる醸造。
地中に埋まっているアンフォラは発酵中も自然と温度が上がらないため、人為的にコントロールが必要ないそうです。
 
長期間のマセレーション発酵の後、圧搾後、（その後もう一度アンフォラで1年過したのち）
大型の木樽で長期間の熟成を行う。
 
ラディコンを始め多くの生産者のワインに影響を与えたそのワイン、
その特殊な工程や技術だけではなく、農民として努力を惜しまない姿を是非感じていただきたい、
偉大な生産者の一人です。

 
グラヴナー自身もかつて行っていた、人工的で管理されたワイン造り。
 
それが間違っていたと気づいたことから、彼独自のワイン造りへの挑戦が始まりました。
 

彼が自分のワインを表現するのに
”vino semplice（＝シンプルなワイン）”という言葉を使っていたのが印象的でした。
 
彼が行っているのは、可能な限りシンプルなワイン造り。
 
グラヴナーのワインは”自然派ワイン”でも”オレンジワイン”でもなく、
ただ古代からずっと人々の生活の中にあるワインという飲み物を、可能な限り元来の造りに近い形で表現したいだけなのではないでしょうか。

これがワインだ、と。