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＜ヤロスラブ・オセチカ＞シャルドネ・ヴァーティカル NV
＜ヤロスラブ・オセチカ＞シャルドネ・ヴァーティカル NV
Cahrdonnay VERTIKAL / Jaroslav Osicka
商品コード：98-0015
原産地：チェコ 南モラヴィア州
ポイント：99pt
希望小売価格：0円
価格：10,890円（税込）
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シャルドネ・ヴァーティカル NV
除梗後、天然酵母にて自発的に醗酵。その際総量の10％除梗していないぶ
どうを粒ごとつぶさずに加えて一緒に発酵します。
マセラシオンの期間は3カ月に及びます。
その後20カ月~45カ月にわたって228ℓまたは500ℓの古樽で熟成、無濾過にて瓶詰。
既存のレゼルバクラスを更に超えた存在として作られた傑作。
（輸入元資料より）
| 容量 | 750ml |
|---|---|
| 原産国・地方 | チェコ 南モラヴィア州 |
| タイプ | 白 |
| ブドウ品種 | シャルドネ |
Jaroslav Osicka （ ヤロスラブ・オセチカ ） |
1990年代共産主義が去ったチェコにおいて、多くの生産者が工業的なアプローチでワインの隆盛を取り戻そうとする中、 “補糖なし・亜硫酸添加最小限”を標榜した農業高校の教師がこのオセチカです。 チェコにおけるナチュラルワインの先駆者のひとり。 ～ 以下、輸入元資料より ～ 共産主義が去った1990年代初頭、Jaroslav Osickaは、先祖が1893年に入手した伝統あるワインセラーと畑を取り戻します。 彼は農業と醸造を高校で教える傍ら、後にチェコに自然派ワインを定着させたDobra Viniceのアドバイザーを務めつつ、ブドウの提供をおこないました。 90年代からの努力が実り、2008年に会社設立。ファーストヴィンテージは、２００７年です。 取り戻した畑は1600年代には銘醸地と知られ、現在もワイン畑が広がるVelke Biloviceにあります。 Jaroslavの考える畑仕事の目的は、畑での生物の多様性が保たれ、微生物の生命層を豊かなものにしていくこと。 それは、後に培養酵母をはじめ、“添加しない”醸造につながっていきます。 化学的な除草剤、殺虫剤、殺菌剤を一切使わず、鉱物植物由来の肥料を使用しています。 最大限の畑仕事を行った結果として醸造では“添加しない”醸造が可能になります。 自発的で健全なアルコール発酵を促し、亜硫酸は最小限。無濾過にて瓶詰。 |
