シングルヴィンヤードのワインということで、"単独の"を意味するソーロという名前が付いたワイン。

世界的にも有数な石灰岩台地として知られているカルソは、土が少なく農耕を行なう上では非常に厳しい土地と言えると思います。
ですからヒトは、比較的土が多い土地を選ぶなり、客土を行なうなりして農業を営んできたわけですが、”ソーロ”に使われているブドウを産する区画は、パオロが敢えて表土の少ない場所を開墾しブドウを植えたところになります。

他の区画のワインとは明らかに違う質のミネラルを内包したワインです。

他のパオロのワインも偉大と呼んでも差し支えがないレベルだと思うのですが、このワインはそれこそグランヴァンと呼ぶべきワインなのかと。
醸造方法的にはヴィトフスカと全く一緒になります。

(輸入元コメントより)


2014年はパオロにとっても非常に難しいヴィンテージで、従来の収量の半分以下だったという事もあり、オリージネやT(醗酵・熟成の全工程にアンフォラを使用したワイン)などのワインは仕込まず、ノーマルのヴィトフスカとソーロの2ワインのみをリリース。

2014年は線の細いブドウだった事もあり、例年通りの熟成期間を取る事で酸化的なニュアンスが付与されてしまう事を危惧し、アンフォラで1年(皮ごと半年、圧搾したワインを更に半年)、大樽で1年寝かせた後にボトリングする事に。

＊通常は3年かけて発酵・熟成

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容量：750ml
原産国・地方：イタリア
ﾌﾘｳﾘ･ｳﾞｪﾈﾂｨｱ･ｼﾞｭｰﾘｱ州 
タイプ：白
ブドウ品種:ヴィトフスカ
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